李连杰是个相当虔诚的佛教徒，也是一个长素者。上个月他来台与圣严法师的心灵对谈，让人见识到李连杰的幽默与机智，之后，李连杰继续他的朝圣之旅，到印度佛教寺庙拜访当地的仁波切，7天的灵修，李连杰临走前把身上所有钱全捐给喇嘛，在机场时，他临时忘了身上没钱，差点因为买1杯咖啡而付不出钱来！
刘若英说其实她的体质并不好，加上经常在大陆拍戏，相当劳累，所以特别注意保养，并尝试吃素，觉得效果不错。滚石的宣传人员透露，刘若英吃素已经有好长一段时间了，有时候大伙儿上麦当劳，刘若英就只能吃薯条，汉堡炸鸡都只能看着眼馋。
张学友吃素吃上瘾，对山珍海味毫不垂涎，打算长期茹素让身体继续环保，不过，他也认为吃素体力会较差，原本利用游泳健身的他，则因为氯过敏而暂时放弃这项运动。当初为了求心安为怀中宝宝茹素的张学友，竟然长期吃素成自然，当有人问起，张学友就很有成就感的告诉人家吃素的好处，比如，流汗不会臭、精神好、皮肤也变好了．
求男友跟随自己吃素,后来,周渝民也吃起素来,体重也开始下降,但再没有暴肥的情况出现。早前,周渝民开始去健身,前前后后瘦了近20磅左右。
“女人要美丽就要保持好心情，吃东西会让我快乐，有时甚至会给自己带来很强的满足感。所以我是不会节食的。”姜培琳说自己的美丽秘诀是素食主义，超爱蔬菜和水果，“所以虽然我吃得很多，也长不胖”。
陈晓旭常年吃素，从不喝酒。出家前曾在香港参访志莲净苑并流连忘返。从她曾经接受的采访中，也能看出她对物质生活的厌倦。
据透露，王菲目前生活很简单，前段时间在北京的时候，她只是傍晚的时候带女儿到家门口花园逛逛，其余时间全部在家里呆着，而她现在已经戒烟戒酒，并且长年吃素，希望女儿的兔唇早点治疗好。
西方人对吃素的定义，往往和华人不同，他们认为只要不吃猪、牛、羊等红肉，偶尔吃海鲜或蛋也一样算吃素，而笃信佛教的李察吉尔（Richard Gere）就是这类的素食者。
李察吉尔对於肉类敬而远之，每餐都尽量以素食为主，而且他坚持吃饭吃到七分饱最好，只是饭后喜欢偶尔来一客巧克力冰淇淋，为一餐画下完美的句点。
西班牙美女潘妮洛普克鲁兹（Penelope Cruz)，原本就对肉类不太感兴趣，舞者出身的她，2000年和麦特戴蒙（Matt Da-mon）拍摄电影「爱在奔驰」（All The Pretty Horses），在影片的大自然场景中，爱上了各种动物，从此拒绝再吃肉类，而且对於儿童公益活动相当关心。
自从成了素食者之后，潘妮洛普克鲁兹变得爱吃生菜沙拉，喜欢日本料理。她不但吃素，还会自己动手做，据说吃过她做的素汉堡的人，都对她的手艺赞不绝口，直夸是「天下第一素汉堡」。
少女时代以「终极追杀令」（Leon）走红的娜塔莉波曼（Natalie Portman），因为从小就爱护动物，并立志当兽医，所以当她还是个8岁小女孩时，就下定决心不再吃肉，而且意志坚定，即使进入演艺圈，经常有机会面对各种美食的诱惑，也不曾动摇。
娜塔莉波曼说，除了肉类之外，这世界上还有很多好吃的东西，像她就最喜欢吃花椰菜。不少女孩子因为怕胖，不敢吃甜食，但娜塔莉波曼反而没有这方面的禁忌，她超爱吃巧克力以及一种老牌子的水果糖，「谁敢说吃素的人没有口福？」。
奥斯卡影帝保罗纽曼（Paul Newman）除了会演戏，更会做生意，还将自己的理念与生意经相互结合，实践他的素食理念。
由保罗纽曼投资经营的「Newman's Own」食品公司，以制造沙拉酱起家，在美国广受欢迎，他还为公司定了一个原则，就是公司营利所得，扣除必要的开支，其余全部捐给慈善机构。
该公司自1982年创立至今，由於保罗纽曼坚持用料都是天然食品，绝不添加防腐剂，因此拥有不少爱用者，产品项目也越来越多，廿多年来累计捐款超过两亿美元。
随著素食有机食品的受欢迎，「New-man's Own」也推出一系列素食有机食品，保罗纽曼以自己为产品的最佳代言人，因为他吃素，所以80岁了还是健康又有活力。
4月21日，联合国开发计划署中国亲善大使周迅任命仪式在北京举行，“环保先锋”成了周迅的新身份。周迅曾看过美国前副总统戈尔投资拍摄的纪录片《难以忽视的真相》，被片中的内容深深震动。周迅称：“牛羊这些食草动物在反刍、打嗝、放屁的时候都会产生大量的二氧化碳。虽然听起来很荒诞，但是真的有科学根据。据估算，从饲养家畜到家畜被摆上餐桌这一过程中，所排放的二氧化碳占全球总排放量的近四分之一。所以很多绿色组织都鼓励人们少食用红肉。我现在基本上是吃素的，比较少吃肉，我觉得大家可以试着一周吃一顿素食。”
截至目前，北京的“优质大豆”摇滚乐队，已经偕天堂、SULUMI、山人、意外惊喜等其他摇滚乐队，在北京、上海、广州等城市举办了13场 “别吃朋友”倡导素食主题公益演出。优质大豆主唱解征告诉记者：“我从2001年开始吃素，主要原因是动物是我们的朋友，我不忍心杀害它们。”到2006 年，解征和他乐队的4个哥们都成了素食主义者，成为国内少见的全茹素的摇滚乐队。解征说：“我们发起的这个活动，把演出所得都捐献出来帮助保护黑熊等动物，同时也为对抗全球暖化的危机。”
钟欣桐(阿娇)的爷爷两年前过世，为了爷爷她开始吃素，更有意吃长斋，原因是内疚之前没时间拜爷爷。
蔡依林表示，要保持肌肤水嫩，首先应当从健康的运动和饮食入手。因此她坚持每周3次健身房锻炼，闲暇时间还作瑜伽、慢跑，而在饮食方面她则是一个素食主义者。
歌手龙宽告诉记者：“我从1998年开始吃素，当时只是为了学朋友、好玩，但试了一个月之后就不想改回去了。近两年看到全球暖化的报道，才知道吃素是防止环境危机的最有效的方式，所以我决定一直进行下去。”龙宽现在还准备组建演艺圈素食俱乐部。
现在演艺圈内吃素的人士不少，但龙宽说：“演艺圈里大部分人都是因为健康、瘦身、宗教信仰等关系吃素，并没意识到这和环保的关系，所以我也在筹备一个演出，邀请许巍、田原等朋友来号召大家多吃素、投身环保。”
歌手林忆莲虽然当了妈妈，但身材仍不走样，有什么独门绝招呢?原来她吃素。吃素好处很多，不仅可以清瘦一下，还可以彻底改变体质，连带皮肤也可以变好。这样大约7个月瘦了5公斤。吃素减肥虽然要有足够的耐心，但这种慢慢消瘦的方法绝对比快速减肥舒服、健康。
迈克尔．杰克逊是全世界艺人中慈善贡献最大的，他几十年孜孜不倦的慈善事业已经高达了3亿美圆。
MJ的总唱片销量和单张唱片销量都是世界第一，总唱片销量高达7.5亿，他的《颤栗者》销量高达1.4亿，这是所有艺人望尘莫及的记录他很富有，却滴酒不沾，竟然是个素食主义者，而且又是个虔诚的基督教徒。他似乎永不甘寂寞，演唱，谱写，编舞，却过着深居简出的生活
麦当娜很早前就开始吃素，而且也限制家人的食品。她的三个孩子只能偶尔吃点冰淇淋，咸的或者脂肪多的菜都不可以吃，像小香肠拌菜这类想都不要想。每年的圣诞节，他们的大餐都是以蔬菜和低脂肪食品为主。
麦当娜还号召歌迷们注意全球变暖的危机。去年7月，LiveEarth全球环保音乐会在澳大利亚悉尼拉开序幕，从麦当娜、警察乐队到中国的陈奕迅、容祖儿等都义务参演。
因为小狗罹患犬瘟热，孟庭苇8年前就发愿吃素，现在不但虔心学佛，一年前更退出歌坛发愿从此只唱佛教音乐，孟庭苇一个人住在台北，每天早晚课、读书、参加法会，朋友都说：‘她除了没剃度，根本就是一个出家人。’
“蜘蛛侠”托比．麦奎尔也是个不折不扣的素食者。他说，对于我来说，在开始拍摄《蜘蛛侠2》时，减肥要比增加体重更加容易一些。因为我是个素食者，所以如果吃太多会感觉很不舒服。
《魔戒》中的精灵王子、好莱坞巨星奥兰多．布鲁姆也是吃素一族。他曾表示:“我对食物是很挑剔的……里面不能有一点肉。”
真让人不敢相信！英国最具影响力的电视真人秀节目《老大哥》的冠军得主、金发碧眼的美女仙黛尔居然也是个素食主义者。
英国著名的电视节目主持人费恩．科顿说：“成为一个素食者很容易也很不错。我反对残忍对待动物，因此这和我的信仰非常一致。”
在动物权利保护组织——“人道对待动物协会”（PETA）举行的在线调查活动中，英国Coldplay乐队的主唱克里斯．马丁被评为世界上最性感的素食者。
英国流行乐歌手普林斯也是娱乐圈素食大军中的一员。他曾经还以要成为一名素食者为主题，创作过一些歌曲。
Outkast乐队歌手安德列3000的食素宣言可谓“惊天动地”，他说，在自己生命中的最后一天，他最愿意享受到一份美妙的素食大餐。
漂亮女孩艾丽西娅．西尔维斯通这样评价自己的素食生活，她说成为一个素食者是“自己有生以来做过的最棒的一件事”。
说到吃素、念佛的由来，吕颂贤笑说：「这是一个很长的故事。」六年前，他拍摄「笑傲江湖」时，有一次手掌撞到摄影棚的铁门，奇怪的是，居然痛到不能拍戏，当时棚内演吕不韦的艺人，用他的手盖在吕颂贤手上，不到一会儿的功夫，吕颂贤觉得手变暖、也不痛了。
「我以为他有练气功，他说他没有，只是抓著我的手念佛经，因为我沾上不乾净的东西。」后来，吕颂贤就在他的带领下，认识了一位师父，从此开始信佛。
“素食”和“性感”听起来完全不搭轧，不过美国的动物保护组织PETA举办了一个票选最性感素食明星的活动，证明吃素的人照样可以很性感。今年获得PETA提名的性感素食明星包括了一些年轻的素食新世代像是艾薇儿（Avril Lavigne）、乔丝史东（Joss Stone）、狂野夏洛特合唱团（Good Charlotte）的Benji和Joel Madden兄弟、打倒男孩合唱团（Fall Out Boy）的Andy Hurley、耶耶耶合唱团（Yeah Yeah Yeahs）的所有团员...等等，其他有些嘻哈界的素食歌手像是流浪者合唱团（Outkast）的Andre 3000、凡夫俗子（Common）等等也名列其中，在影星部分获得提名的包括有安海瑟薇（Anne Hathaway）、瓦昆菲尼克斯（Joaquin Phoenix）、托比麦奎尔（Tobey Maguire）以及大家可能都意想不到她会是素食主义者的波霸女星潘蜜拉安德森（Pamela Anderson）等等。这个活动的得奖者将透过大众在网站上票选选出，结果于五月底揭晓，得奖者将得到PETA所颁予的奖章。
PETA从2001年就开始举办这个最性感素食明星的票选活动，希望透过素食明星的力量，鼓励大家多吃素。过去曾得到最性感素食明星头衔的包括有‘美国偶像（American Idol）’节目上一季的冠军凯莉安德伍（Carrie Underwood）、酷玩合唱团（Coldplay）的主唱Chris Martin以及星战三部曲的女主角娜塔莉波曼（Natalie Portman）等等。
台湾乐坛2003年新人陈嘉唯 ，18岁的陈嘉唯，是个「反差」很大的歌手，她吃素、她念大悲咒，可是，她的打扮又很时髦，不像吃素的女孩，她的十个手指一伸出来，戴了八款不同的戒子，说起话来，像连珠炮，直率的可爱。
陈坤喜欢吃素菜？两位女影迷之一的陈小姐得意地说：“你们不知道吧？陈坤是信佛的，他从上大学时就开始吃素了，当艺人之后更是沿袭了这一饮食习惯。”娱乐圈里信佛吃素的艺人很多，但好像一直没有听说陈坤也是其中之一啊？陈小姐解释说：“他为人还是很随和的，如果跟大家一起出去吃饭，他不会有什么特殊要求，也会沾一点荤腥。只有在私下，他会要求厨子尽量多做素菜，少做油腻的食物，每逢初一十五是坚决不吃荤的。”
几年前，大S养的狗气管收缩，差点死掉，大S难过得决定吃素一年，希望能帮助狗好起来。她说：“我从前很爱吃肉，是美食主义者。现在觉得吃素是对的，因为其他动物像我的狗一样有生命，而生命都是重要的，因此我决定吃素。”
至于冯小刚到底最爱吃她做的什么菜，徐帆则出人意料地透露：“他是吃素的人。”有媒体猜测冯小刚是否由于身体原因吃素，不过徐帆对此否认，她称冯小刚吃素仅仅是因为习惯。此外，徐帆透露，在他家最重要是中餐。“现在说一日三餐，但这对我来说是一日五餐，就是十点多的那一餐和三四点那一餐，就是点心。我觉得点心很重要的，它是把这一段时间让你松弛下来，享受一下人生。”
不过徐帆还半开玩笑地透露，冯小刚不是不会做菜，主要是“他把我教会了就不做了。”至于擅长掌厨的徐帆会不会自己开个餐馆，徐帆则笑着否认：“不会。这个我没什么经营头脑，不会去尝试。”
网友：黄磊，听说你突然就吃素了，为什么？你信佛吗？你比较喜欢什么样的人？
黄磊：我是因为这样比较健康，就是比较热爱动物，不杀生，不杀动物，我比较喜欢什么样的人？那这没规定，很多人，形形色色我都喜欢，我身边好多朋友呢。
邝美云是虔诚佛教徒，昨日佛诞她要茹素，Cally谓她平日大多茹素，眼前放上肉类都不想入口，感觉烫菜已很好味。她又指当自己口味转得清淡后，整个人感觉舒服得多，只不想跟朋友出外食饭时，大家经常要迁就她，才未有完全戒掉肉类成为素食者。
前晚，他和恩师王小棣、导演王明台、经纪人邬裕康、比利等，到南京东路上的“众流素食”聚餐，和大S交往时，就常被媒体拍到两人一起去吃素，分手后的生日他仍坚守此道，比利为他解释：“他吃素吃四年了，吃的是奶蛋素，他很久之前看完《生命阶级论》后下的决心，只是他一直不想解释。”
刘涛说：“我这个素食主义者，首先不是考虑营养，并不是考虑吃素会对自己身体有什么好处，而是不想伤害其它的动物。因为在这个世界上，除了人类以外的其它动物，它们也是有血有肉的，他们也会疼，会痛苦，会有感觉。我到动物园去，走到老虎笼子旁母老虎马上就会警惕的护住自己的小老虎，你看，动物也是有感情的！打个不恰当的比喻，假如我们到森林里去旅行，我们的亲人被野兽吃了，我们一定会很伤心。动物们也是一样。”
“但是我不会激烈的反对别人吃肉，也绝不强求别人也认同我的观念，和我一起吃素。朋友们一起出去吃饭我绝不会说：我是吃素的，你们不要点荤菜呀。如果你点了青椒炒肉，我也会吃里面的青椒。”
范晓萱：因为我吃素啊，又是双鱼座，开始是想叫吃素的鱼，但是一想，实在太难听，就改了。
演艺圈中有些艺人不顺时，会到庙里许愿吃斋，甚至有公司做大艺人或接大型活动时，会要求员工一起吃斋，或是戒吃牛肉，以祈求好运、保平安。张惠妹在丰华唱片期间，每次出片工作人员就会配合不吃牛肉；东风接办金曲奖时，甚至员工都吃素，祈求过程一路顺遂平安。
Maggie Q（李美琪）早前全裸为善待动物组识(PETA)拍摄广告，宣传素食主义，昨日（24日）她出席记者会，姗姗来迟近半小时，工作人员自动为Maggie Q之前所拍的两张海报揭幕让传媒影相，岂料Maggie架子十足，不让传媒访问，只草草回答司仪问题，记者会十五分钟便结束，临结束前Maggie更以英语对传媒说：“今日大风，大家其实不需要来，多谢大家来采访。”
Maggie Q早在七、八年前开始食素，一次偶然下见到大会派宣传单张，便结下这次的合作机缘。问到她为何会选择素食？Maggie Q指同情心是一件很重要的事，由于动物不懂得说出自己的处境，她希望自己可以代它们讲出心声，所以便决定素食。说到两款海报颇为性感，Maggie Q表示希望用极端的手法引起大家对素食的注意。她笑言自己平日是个保守的人，拍摄时候很兴奋。
哥哥过世后，张曼玉曾说：“听到他过世，好象自己演戏演到最悲惨的那一幕。”并发愿初一、十五为他吃素。当时她还说：“其实我一直觉得人好脆弱，但是张国荣这件事反而会令我坚强。”
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